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Superaliment: citron


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Lemon Aid - Le besoin de savoir

Photo de Nicole Fara Silver

Les citrons regorgent de saveur, mais (heureusement) pas de calories - le jus d'un citron entier ne contient que 12 calories, mais un tiers de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine C. Mais c'est plus qu'un simple booster de goût respectueux de l'alimentation. En ces temps qui suivent le scorbut (oui, les agrumes étaient le remède contre le scorbut dans le passé), la vitamine C des citrons est toujours essentielle: elle joue un rôle dans la construction du collagène dans le corps - c'est-à-dire l'un des matériaux clés. dans les vaisseaux sanguins, les tendons, les ligaments et les os. De plus, la vitamine C pourrait réduire les risques d'attraper un rhume (bien que le jury sache toujours quel impact C a sur l'immunité).

Et les citrons ont un autre atout majeur: ils constituent un puissant antioxydant (en plus de toute la vitamine C). Effets suppresseurs des agrumes sur la génération des radicaux libres et de la nobilétine, un polyméthoxyflavonoïde anti-inflammatoire. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., et al. Département des sciences biotechnologiques, Faculté des sciences et technologies orientées biologie, Université de Kinki, Iwade-Uchita, Wakayama, Japon. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92. Ces antioxydants, connus sous le nom de les flavonoïdes, pourraient aider les citrons à réduire le risque de maladie cardiaque, à réduire l'inflammation et à combattre certains cancers (y compris le pancréas et l’estomac) Mise à jour sur les utilisations et les propriétés des flavonoïdes d’agrumes: nouvelles découvertes concernant l’activité anticancéreuse, cardiovasculaire et anti-inflammatoire. Benavente-García, O., Castillo, J. Département de recherche et développement de Nutrafur-Furfural Español S.A., Camino Viejo de Pliego, Alcantarilla, Murcie, Espagne. Journal de la chimie agricole et alimentaire, 13 août 2008; 56 (15): 6185-205.La consommation de fruits de citrus et le risque de cancer de l'estomac: une revue systématique quantitative. Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. Département de médecine préventive, Collège de médecine de l'Université nationale de Cheju, Jeju, Jejudo, Corée. Cancer gastrique, 2008; 11 (1): 23-32. Consommation de citrus et risque de cancer du pancréas: une analyse systématique quantitative. Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. Département de médecine préventive, Collège de médecine de l'Université nationale de Cheju, Jejudo, Corée. Pancréas, 2009 mars; 38 (2): 168-74 .. Les flavonoïdes (que l'on trouve également dans d'autres agrumes) sont si puissants parce qu'ils aident à trouver et à éliminer les radicaux libres, des particules potentiellement nocives qui peuvent endommager les cellules du corps et l'ADN.Effets suppresseurs des agrumes sur la génération des radicaux libres et de la nobilétine, un polyméthoxyflavonoïde anti-inflammatoire. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., et al. Département des sciences biotechnologiques, Faculté des sciences et technologies orientées biologie, Université de Kinki, Iwade-Uchita, Wakayama, Japon. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92. Des études plus récentes ont même montré que les citrons pourraient jouer un rôle dans la protection du cerveau et la prévention des accidents vasculaires cérébraux (au moins chez les femmes). Effets neuroprotecteurs des flavonoïdes d'agrumes. Hwang, S.L., Shih, P.H., Yen, G.C. Institut de recherche et de développement de l'industrie alimentaire, P.O. Boîte 246, Hsinchu 30012, Taiwan. Journal de la chimie agricole et alimentaire, 1er février 2012; 60 (4): 877-85 ..

Quand la vie vous donne des citrons… - Votre plan d'action

Lorsque vous recherchez la solution la plus efficace en vitamine C et en antioxydants, optez pour le fruit entier plutôt que pour les suppléments.Quelles sources de flavonoïdes: régimes complexes ou compléments alimentaires? Egert, S., Rimbach, G. Département de nutrition et de science des aliments, physiologie de la nutrition, Université de Bonn, 53115 Bonn, Allemagne. Advances in Nutrition, janvier 2011; 2 (1): 8-14 .. Pour obtenir encore plus de nutrition de ces bonbons acidulés, accompagnez les aliments riches en fer (comme les légumes-feuilles ou la viande rouge), car la vitamine C aide le corps à absorber le fer. Sur un régime liquide? Essayez d’ajouter un peu de citron à l’eau pour remplacer le soda ou de le remplacer par le sucre ajouté dans un Tom Collins. Le citron est également le complément idéal du poisson, des céréales et des légumes, ou même cuit dans des plats de poulet. Le jus, le zeste ou la chair de citrons frais peuvent tous être utilisés pour la saveur, mais la peau contient plus de vitamine C.

Lorsque vous entrez dans les rayons des épiceries, tenez-vous-en aux citrons frais, car le jus pré-pressé perd sa vitamine C très rapidement. Si le frais n’est pas une option, vous pouvez opter pour un jus contenu dans des contenants en métal ou en verre plutôt que du plastique afin de maintenir la teneur en vitamines.La cinétique de dégradation de l’acide ascorbique dans du jus de citron iranien non pasteurisé dans des conditions de stockage normales. Abbasi, A., Niakousari, M. Département des sciences et technologies de l'alimentation, Collège d'agriculture, Université de Shiraz, Shiraz, Iran. Pakistan Journal of Biological Science, 15 mai 2008; 11 (10): 1365-9.Vitamine C et rôle des jus d'agrumes en tant qu'aliments fonctionnels. Martí N, Mena P, JA Cánovas, Micol V, Saura D. Unidad Mixta JBT Corp.-IBMC, Institut de biologie moléculaire et celular, Université Miguel Hernández, Orihuela, Alicante, Espagne. Natural Product Communications, 2009 May; 4 (5): 677-700 .. Gardez également à l'esprit que le jus de citron seul n'est pas un régime alimentaire sain, alors sautez-le et nettoyez-le et ajoutez du citron à un régime déjà sain pour lui donner du goût.

Voir la vidéo: Le CITRON: SUPER ALIMENT contre le DIABÈTE? (Septembre 2020).