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Gâteau aux pommes et au quinoa


Fait de quinoa entier, ce copieux gâteau est naturellement sucré et nourrissant. Fabriqué tel quel, il est un peu friable mais super moelleux et délicieux. Si vous voulez un gâteau plus ferme, essayez d’ajouter un œuf légèrement battu à la pâte pour l’aider à se tenir ensemble. Recette adaptée de Home Made Winter.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 8 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de raisins secs
  • 2 pommes, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à café de gingembre (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Mélanger le quinoa avec 2 tasses d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Bien égoutter et mettre de côté.
  3. Trempez un pinceau à pâtisserie dans du beurre fondu et utilisez-le pour graisser l'intérieur d'un moule à pain de 9 x 5 pouces.
  4. Mettez le beurre fondu restant dans un grand bol et mélangez-le à la cassonade et aux raisins secs jusqu'à répartition uniforme. Ajoutez les pommes et le quinoa cuit et mélangez.
  5. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade, au besoin. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez pour bien mélanger.
  6. Grattez le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit brun doré.
  7. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans la casserole, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper pour aider le gâteau à conserver sa forme.