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Lentilles Aux Betteraves Grillées Et Carottes


Assembler la salade parfaite est une question d'équilibre des textures, des goûts et des couleurs. Cette recette est la clé de voûte. Les lentilles terreuses, les betteraves sucrées et les carottes, ainsi que le citron acidulé constituent également un mélange copieux, doux et croquant grâce aux oignons verts crus. Le résultat est un déjeuner, un dîner ou un plat d'accompagnement fabuleux.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles rouges ou jaunes
  • 1 betterave, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 échalotes, tranchées
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Poignée de persil frais, haché, et plus pour la garniture
  • 1/2 citron, jus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Dans une casserole moyenne, porter 2 3/4 tasses d'eau et les lentilles à ébullition. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et qu'il ne reste plus d'eau. Mettez de côté pour refroidir.
  3. Pendant que les lentilles cuisent, mélanger la betterave et la carotte avec le beurre sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Disposez les légumes en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
  4. Dans un bol moyen, mélanger les oignons verts, l'ail, le persil et le jus de citron avec les betteraves, les carottes et les lentilles. Décorer de persil supplémentaire.